V-am promis ca adaug reteta de maia din faina alba si din faina integrala si iata ca am reusit. A durat putin dar a fost o perioada incarcata si am ramas putin in urma cu retetele de pe blog. Dar stiu ca acest lucru se va schimba pentru ca am chef sa va inspir cu retete culinare sanatoase, rapide si simple, cat mai multe si cat mai variate. Caci nu ne place rutina 🙂
Va las mai jos ingredientele de care aveti nevoie pentru maia facuta in casa, pe care ulterior o puteti folosi pentru paine, baghete, chifle si multe alte produse delicioase:
- 100 g făină albă (tip 650 sau 550)
- 20 g făină integrală (de grâu sau secară)
- 100 ml apă la temperatura camerei
Si va spun si cum se prepara aceasta maia cat mai simple si mai rapid:
- Luam un borcan de sticla, nu de plastic. Il spalam bine, sa nu aiba vreun miros strain, de zacusca, de muraturi, etc. Fiindca vrem o maia care sa fie cat mai pura si cu un miros cat mai bun.
- In borcanul bine spalat, adaugam toate ingredientele de mai sus si amestecam bine cu o lingura de orice fel, lemn, inox.
- Lasam borcanul la temperatura camerei, cu servet in loc de capac si legat cu elastic. Temperatura camerei e perfecta. Sunt si persoane care pun capacul peste borcan dar eu cred ca e mai bine cu servet. Incercati si cu capac, si cu servet si testati.
- A doua zi, adaugam 2 linguri de faina alba si 4 linguri de apa. Amestecam bine, acoperim borcanul si il lasam in pace pana a doua zi. Tot la temperatura camerei, nu in frigider, nu pe balcon.
- Continuam la fel si in ziua a treia, cu acelasi model de hranire, cand deja ar trebui sa vedem fermentatie naturala. Se fac bule, aluatul creste, mirosul devine acru si intepator. Nu trebuie sa miroasa a stricat, mare atentie. Ci a aluat, a ceva fermentat, acru.
- Procedam la fel si in ziua a patra, hranind maiaua in acelasi mod. Daca deja aveti prea multa maia si nu mai are loc in borcan, puteti arunca o parte din maia. Eu folosesc borcan foarte inalt si mare si atunci nu arunc din maia. Eventual, transfer in alt borcan, unde incep sa hranesc o a doua maia 🙂
In ziua 5-6-7, in functie de conditiile de mediu si de hranire, ar trebui sa aveti maia gata sa fie folosita la paine. Isi dubleaza volumul in cam 5-6 ore de cand este hranita, miroase bine si face multe bule. Este semnul ca este vie, este activa si trebuie sa va apucati sa faceti paine.
Ce fac eu cu atata maia? O folosesc la paine si cand am prea multa, dau prietenelor care vor sa inceapa sa faca maia si au nevoie de starter deja pregatit. Practic, daca ai primit maia, nu trebuie decat sa o hranesti zilnic cu 1-2 lingurite de faina si putina apa. Consistenta este ceva intre aluatul de clatite si aluatul de cozonac – deci moale dar sa nu curga prea usor. Sa fie ca un aluat de clatite dar foarte foarte gros, care curge greu.
Va las poze cu maiaua mea si poze cu painea in care am folosit maia. Si revin si cu reteta de paine cu maia. Sper sa va placa.
Mai jos este o alta paine cu maia. Frumoasa, rumenita, crescuta minunat, cu gust acrisor.
Sanatate maxima si mult succes la retete culinare delicioase!
